Letter “S” & “B” :: Stoccafisso vs Ba(c)calà
Letters from Italy

Letter “S” & “B” :: Stoccafisso vs Ba(c)calà

“Bacalà (one “c”) alla vicentina” is one of the signature dishes of Italian cooking heritage. The funny thing about it is that the main ingredient – “bacalà” – is not what people usually mean i.e. salted codfish, but Stockfish – i.e. dried cod. This misunderstanding started in XV century with Venetian merchant Messer Piero Querini, … Continue reading

Cantucci d’Abruzzo di Sara Scutti
A tavola con Appetibilis

Cantucci d’Abruzzo di Sara Scutti

Oggi Sara ci propone i Cantucci in una deliziosa versione abruzzese con qualche sostituzione davvero interessante. Noti biscotti della tradizione toscana, una delle prime citazioni scritte che riguardano i “Cantucci” risale alla seconda edizione della lessicografia dell’Accademia della Crusca (1623 circa) “§. E Cantuccio: Biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara … Continue reading